Картошка — продукт-выручалочка: в холодильнике она лежит месяцами, а накормить может всю семью. Мой семейный хит — картофельная запеканка с фаршем: раз в неделю пеку её в большой форме, и на следующий день она хороша в холодном виде.
Из ошибок: раньше хранила картошку рядом с луком на балконе — к весне всё прорастало. Теперь держу в темном ящике при прохладной температуре и отдельно от лука, и картофель доживает до нового урожая. На свету клубни зеленеют — такой есть нельзя.
Картошка в основных блюдах
Картофель — основа сытного обеда: он один может заменить гарнир и мясо сразу.
- Картофельное пюре с подливкой — нежное пюре на молоке и говядина, тушённая час с луком и томатом. Классика «как у мамы».
- Картофельная запеканка с фаршем — пюре, фарш с луком и сырная корочка, ~75 минут в духовке.
- Картофель запечённый в духовке — румяные дольки при ~200 °C, минимум масла.
- Картофельные зразы с фаршем — картофельное тесто с сочной мясной начинкой, запекаются ~50 минут.
- Рагу с кабачками и картошкой — слои овощей в жаровне со сметаной, 80 минут, без мяса.
- Постные котлеты из овощей — картофель с цветной капустой в пюре, горошек для сочности, без яиц.
Супы с картошкой
Картофель делает суп сытным: он закладывается в кипящий бульон и разваривается до мягкости.
- Борщ со свежей капустой — наваристый мясной бульон, тушёная свёкла.
- Щи из свежей капусты — лёгкие и сытные щи с картофелем.
- Рассольник с перловкой — солёные огурцы, перловка и картофель.
- Гороховый суп с копчёностями — наваристый, на копчёных рёбрышках.
- Куриный суп с домашней лапшой — прозрачный бульон, лапша ручной работы.
- Суп с фрикадельками — фрикадельки в холодной воде, бульон прозрачный, картофель и рис.
- Сырный суп с курицей — плавленый сыр в конце делает суп кремовым.
Салаты и бюджетные пары
- Винегрет классический — отварная картошка, свёкла, морковь и солёные огурцы. Вечнозелёный бюджетный салат.
- Гречка с грибами на сковороде — бюджетный постный гарнир: одна сковорода, гречка впитывает грибной аромат.
Вопросы и ответы
Что приготовить из картошки быстро?
Картофельное пюре с подливкой или тушёная капуста-рагу — укладываются в 40–80 минут без сложных шагов. Быстрее всего — картофель запечённый в духовке: помыл, порезал дольками, поставил на 40–50 минут.
Что приготовить из картошки в духовке?
Картофель запечённый (дольки при ~200 °C), картофельную запеканку с фаршем (~75 минут) и картофельные зразы с фаршем (~50 минут).
Какие супы варят с картошкой?
Борщ, щи, рассольник, гороховый суп, куриный суп с лапшой, суп с фрикадельками и сырный суп. Картофель закладывается в кипящий бульон и варится до мягкости.
Как хранить картофель чтобы не прорастал?
При температуре +2…+4 °C, влажности 85–95 %, в темноте и с доступом воздуха. Держите отдельно от лука, в ящик можно положить одно яблоко — оно замедляет прорастание.
Сколько хранится варёная картошка?
В холодильнике в закрытой ёмкости — до 2–3 дней. В пюре и запеканках — те же сроки. Замораживать варёную картошку не стоит — текстура после разморозки портится.
