Сырный суп с курицей — рецепт пошагово с плавленым сыром

Сырный суп с курицей — рецепт, который выручает, когда хочется горячего, наваристого и недорогого. Куриная грудка варится до готовности, бульон превращается в основу, а плавленый сыр в самом конце делает суп кремовым без единой ложки сливок.

Почему этот рецепт работает

Минимум продуктов, одна кастрюля и ровно один приём «пассеровать овощи». Сыра жалеть не надо — именно он отвечает за бархатную текстуру. Секрет прост: сыр добавляется в самом конце, порциями и при помешивании — тогда он разойдётся без комков.

Ингредиенты

Вода 2200 мл
Грудка куриная 1 шт
Картофель 5 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сыр плавленый 180 г
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Зелень 1/2 пучка

Вместо грудки можно взять куриное бедро без кости — бульон будет наваристее. Плавленый сыр выбирай без растительных жиров, иначе суп не станет кремовым. Зелень — любая: укроп, петрушка, зелёный лук.

Сырный суп с курицей: как приготовить пошагово

Свари куриную грудку. Промой её, сними шкурку и свари до готовности. Ориентир — мясо легко разделяется на волокна.

Собери основу супа. Поставь воду закипать и влей в неё бульон от курицы — так суп будет наваристее.

Запусти картофель. Пока вода закипает, почисти и нарежь картофель. Как только бульон закипел — отправь его вариться.

Сделай зажарку. Морковь натри на крупной тёрке, лук мелко нарежь и обжарь до мягкости. Добавь к картофелю вместе с курицей, разобранной на волокна. Посоли, поперчи.

Добавь плавленый сыр. За 5 минут до готовности вводи сыр небольшими порциями, хорошо перемешивая, — пока он полностью не разойдётся. Дай супу настояться под крышкой 10 минут.

Подавай. Разлей суп горячим, посыпь зеленью. Идеально — с гренками или тостами.

Вопросы и ответы

Сырный суп с курицей сколько варить?

Ориентируйся по картофелю: после его закладки вари 15-20 минут. Затем вводится плавленый сыр, ещё 5 минут помешивания — и суп настаивается под крышкой 10 минут. Весь процесс — около часа.

Когда добавлять плавленый сыр в суп?

В самом конце, за 5 минут до готовности, небольшими порциями и при постоянном помешивании. Если бросить сыр сразу в начале — он долго плавится, а в бурлящем бульоне может свернуться в хлопья.

Почему плавленый сыр не растворяется в супе?

Чаще всего виноват сырный продукт с растительными жирами — он не даёт кремовой текстуры. Классический плавленый сыр в пачках, введённый порциями в горячий, но не бурлящий бульон, расходится без комков.

Какой плавленый сыр выбрать для супа?

Обычный «Дружбу» или любой сливочный плавленый сыр в брикетах. Можно брать в ванночках, но проверь состав: без растительных жиров. Сыр с добавками (грибы, ветчина) тоже подойдёт, но вкус супа сменится.

Сырный суп с курицей с чем подавать?

С гренками или тостами и свежей зеленью. Хорошо идут сухарики из белого хлеба. Сметану можно не добавлять — суп и так кремовый, но ложка не испортит.