Гречка с грибами на сковороде — постный рецепт за 45 минут

Гречка с грибами рецепт — сытное постное блюдо, которое готовится в одной сковороде: без мяса, на растительном масле. Гречка получается рассыпчатой, с приятным грибным ароматом и сочными овощами — шампиньонами, луком, морковью, перцем и помидором. 15 шагов — и ни одного лишнего движения.

Почему этот рецепт работает

Красота этого блюда в том, что всё готовится в одной сковороде: сначала обжариваются овощи и грибы, потом к ним всыпается сырая гречка, и всё томится под крышкой до готовности. Крупа впитывает ароматы и жидкость, и получается не гарнир с добавками, а полноценное самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Гречневая крупа 200 г
Шампиньоны 300 г
Перец сладкий красный 180 г
Лук репчатый 95 г
Морковь 150 г
Помидор 200 г
Соль 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый щепотка
Масло растительное 30 мл
Вода горячая 500 мл

Для этого рецепта подойдёт любая сковорода с крышкой и высокими бортами. Гречку обязательно промой до добавления — она может быть пыльной. Помидор бери спелый и мясистый: он даст сочность. Если готовишь в обычный день, а не в пост, вкусно добавить к грибам ломтики обжаренной курицы.

Гречка с грибами: как приготовить пошагово

Подготовь продукты. Собери все ингредиенты. Ещё понадобится 500 мл горячей воды.

Нарежь лук. Очисти лук и нарежь его тонкими перьями.

Нарежь морковь. Очищенную морковь нарежь четвертинками кружочков.

Обжарь лук с морковью. Выложи лук и морковь в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривай на среднем огне 5 минут, помешивая.

Нарежь шампиньоны. Протри грибы влажным кухонным полотенцем, разрежь вдоль пополам, каждую половинку нарежь тонкими пластинками.

Обжарь грибы. Добавь грибы к остальным ингредиентам и обжаривай, помешивая, на среднем огне 8 минут, до испарения жидкости.

Нарежь перец. Сладкий перец очисти от семян и плодоножки, нарежь брусочками.

Нарежь помидор. Помидоры нарежь полукружиями.

Обжарь овощи. Отправь помидор и перец в сковороду, перемешай и обжарь всё 3 минуты.

Добавь гречку. Хорошо промой гречневую крупу, всыпь её к овощам, посоли, поперчи и всё перемешай.

Влей воду. Влей в сковороду 500 мл горячей воды и доведи до кипения.

Томи под крышкой. Готовь под крышкой на медленном огне до готовности гречневой крупы и впитывания воды.

Дождись готовности. Это займёт 20–25 минут. Крупа должна стать мягкой и впитать всю воду.

Подай. Гречка с овощами и грибами готова. При подаче можно украсить каждую порцию зеленью петрушки.

Приятного аппетита! Разложи гречку по тарелкам и подавай горячей.

Вопросы и ответы

Сколько варить гречку с грибами на сковороде?

После закипания воды гречка томится под крышкой на медленном огне 20–25 минут, до полного впитывания жидкости. Готовность проверяй по крупе: она должна стать мягкой, а вода — впитаться.

Почему гречка с грибами получается сухой?

Скорее всего, воды оказалось меньше 500 мл или огонь был слишком сильным. Налей воду по рецепту и не поднимай крышку раньше времени. Если вода выкипела, а гречка ещё жёсткая — добавь полстакана горячей воды и готовь ещё 5 минут.

Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?

Да, подойдут вешенки или лесные грибы. Лесные лучше предварительно отварить 15–20 минут. Сушёные грибы нужно замочить заранее и добавить вместе с водой.

Постная гречка с овощами — можно ли без помидора?

Можно, но вкус станет проще. Помидор даёт сочность и лёгкую кислинку. Вместо него можно добавить ложку томатной пасты, разведённой в воде, или болгарский перец в двойном количестве.

Можно ли добавить в гречку мясо?

Если не соблюдаешь пост — да, это будет уже гречка с мясом и грибами. Добавь обжаренный фарш или кусочки курицы на шаге 6, вместе с грибами.