Почему этот рецепт работает
Рецепт без заморочек: нарезать, обжарить, выложить слоями, залить водой и забыть на полчаса. Всё, что нужно от вас, — чистые овощи и жаровня потолще. Удваивается пропорции легко: кабачков и картофеля в сезон не жалко.
Ингредиенты
- Кабачок (небольшой) 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 большая (или 2 средние)
- Перец болгарский 1 шт
- Картофель 8 шт
- Укроп 1 пучок
- Мука пшеничная 100 г
- Масло растительное по вкусу
- Сметана 100 г
- Вода горячая по вкусу
- Помидор (средний) 1 шт
Рагу с кабачками и картошкой: как приготовить пошагово
Подготовь овощи и нарежь кабачки. Все овощи очисти. Кабачок нарежь тонкими кружочками, обваляй каждый в муке и обжарь на растительном масле до золотистого цвета.
Отложи обжаренные кабачки. Кружочки готовы, когда они подрумянились и стали мягкими. Чем тоньше нарезка — тем быстрее обжариваются кабачки.
Сделай овощную зажарку. Морковь, лук и перец нарежь мелко, морковь натри на крупной тёрке. Обжарь всё до полумягкости.
Выложи овощи слоями в жаровню. Картофель нарежь крупными кусочками. В жаровню налей немного масла и выложи слоями: картофель (посоли), кабачки, зажарку, кольца помидора (посоли и слегка поперчи). Слои можно повторить.
Добавь сметану и залей горячей водой. Когда выложен последний слой из помидоров, посоли, распредели сверху сметану и залей горячей кипячёной водой — так, чтобы вода не покрывала овощи полностью.
Туши на медленном огне 30 минут. Накрой жаровню крышкой и готовь на медленном огне около 30 минут. Готовое рагу посыпь укропом.
Подавай. Выложи рагу на тарелки и дай немного постоять, если получится удержаться. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Рагу с кабачками с чем подавать?
Как самостоятельное второе блюдо — с хлебом или сметаной. Годится и как гарнир к курице или рыбе, хотя с ним и без мяса сытно. Хорошо идёт со свежей зеленью и чесноком.
Сколько тушить рагу из кабачков?
В этом рецепте — около 30 минут на медленном огне. Ориентир — мягкость картофеля: проткни кусочек ножом, он должен входить легко. Молодые кабачки готовятся быстрее, старые и плотные — чуть дольше.
Нужно ли обжаривать кабачки для рагу?
Не обязательно, но желательно: обжарка даёт кабачкам золотистую корочку и убирает лишнюю влагу, поэтому рагу получается плотнее, а не водянистым. Если хочешь сэкономить время, можно заложить кабачки сырыми — вкус будет мягче, но жиже.
Можно ли заменить сметану в рагу?
Да, сметану можно заменить нежирными сливками или натуральным йогуртом — кремовость останется. Кто полностью убирает молочку, может обойтись без неё: рагу выйдет более овощным, но тоже вкусным.
Рагу получилось водянистым — что делать?
Вода, залитая выше уровня овощей, — самая частая причина. В рецепте вода не должна покрывать поверхность. Если уже налили лишнего — туши без крышки ещё 10-15 минут, чтобы жидкость выпарилась.
