Что готовить в январе: супы и лёгкие блюда после праздников

Что готовить в январе — вопрос, который встаёт, когда оливье и селёдка под шубой надоели, а холода в разгаре. Январь — время супов и лёгких блюд: после праздников хочется тёплого, простого и без тяжести. Супы-пюре, гречка с грибами и овощные котлеты возвращают меню в норму и согревают. Собрала календарь январских блюд с рецептами блога.

Коротко: в январе после праздников варим супы-пюре (грибной, кабачковый, тыквенный, из сушёных грибов) и готовим простые сытные блюда — гречку с грибами, постные котлеты из овощей, картофельные зразы. Легко, тепло, без майонеза.

Январь — месяц разгрузки: майонезные салаты убраны, и на первый план выходят тёплые супы и простые овощные блюда. Они усваиваются легко, согревают и помогают вернуться в привычный ритм после застолий.

После новогодней недели у меня всегда работает одно правило: первое блюдо в обед обязательно. Супы-пюре — идеальный вариант: они сытные, но лёгкие. Грибной крем-суп из шампиньонов спасает, когда хочется «чего-то вкусного, но без жирного», а гречка с грибами выручает на ужин — быстро, дёшево и по-домашнему.

Что готовить после праздников

Супы-пюре

Супы-пюре — главные блюда января: бархатистые, тёплые и нежные. Варим из того, что есть:

Грибной крем-суп из шампиньонов — нежный и быстрый, за 40 минут.
Грибной суп из сушёных грибов — наваристый, зимний, с глубинным лесным вкусом.
Кабачковый суп-пюре — лёгкий, из доступных продуктов.
Суп-пюре из тыквы со сливками — осенняя заготовка тыквы пригодится и зимой.

Простые сытные блюда

Для тех, кто хочет поесть плотнее, но без «праздничной» тяжести:

Гречка с грибами на сковороде — сытный ужин за 45 минут.
Постные котлеты из овощей — лёгкий вариант к гарниру.
Картофельные зразы с фаршем — тёплое блюдо из простых продуктов.

После праздников не нужно жёсткой диеты — достаточно мягко перейти на лёгкую еду: супы, тушёные и запечённые овощи, простые каши. Крем-супы можно делать со сливками или без — вкус не пострадает.

Вопросы и ответы

Что готовить в январе после праздников?

Супы-пюре — грибной, кабачковый, тыквенный, из сушёных грибов; простые сытные блюда — гречку с грибами, постные котлеты из овощей, картофельные зразы с фаршем. Лёгкая тёплая еда без майонеза.

Что приготовить после нового года из оставшихся продуктов?

Из остатков варят супы, тушат овощи и крупы. Грибной суп из сушёных грибов и гречка с грибами — то, что всегда есть под рукой. Овощные заготовки из банок — в закуски и гарниры.

Какой суп сварить в январе для разгрузки?

Лёгкий суп-пюре без жирной обжарки: кабачковый, тыквенный или грибной крем-суп. Они сытные, тёплые и не перегружают пищеварение.

Можно ли заморозить суп-пюре?

Да. Разлейте остывший суп по контейнерам и заморозьте до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике или на медленном огне, не доводя до бурного кипения.

Что приготовить на ужин в январе просто и сытно?

Гречку с грибами за 45 минут, постные котлеты из овощей с гарниром или картофельные зразы с фаршем. Всё — из доступных продуктов, без сложных приёмов.