Почему этот рецепт работает
Тут два пюре, которые встречаются в одной кастрюле. Тыква варится отдельно и пюрируется блендером, рис — отдельно, с луком, до полного впитывания воды. На стыке получается не жидкий суп, а плотный и кремовый: рисовая основа даёт сытность, тыква — вкус и цвет.
Ингредиенты
- Тыква 400 г
- Рис 100 г
- Лук репчатый 0,5–1 шт
- Бульон или вода 1–1,5 стакана
- Сливки 100 мл
- Масло сливочное 50 г
- Хлеб 150 г
- Сыр 50 г
Суп-пюре из тыквы со сливками: как приготовить пошагово
Свари и пюрируй тыкву. Тыкву нарежь кубиками, кожуру срежь. Заливай водой и вари 30 минут при слабом кипении. Затем слей воду и пробей тыкву блендером в пюре.
Нарежь лук. Лук нарежь мелкими кубиками, чтобы он успел развариться вместе с рисом.
Свари рис с луком. Рис залей водой (200 мл), добавь лук и вари примерно 15 минут — до полного впитывания жидкости.
Пюрируй рис. Рис с луком измельчи блендером в пюре.
Соедини оба пюре. В одну кастрюлю сложи пюре из тыквы и пюре из риса с луком, перемешай.
Разведи бульоном. Доведи суп до нужной густоты бульоном или водой. Лей понемногу и пробуй — у каждого своя идеальная консистенция.
Заправь сливками и маслом. Заправь суп кипячёными сливками и сливочным маслом. Доведи до кипения, помешивая.
Подсуши гренки. Пока суп варится, нарежь хлеб соломкой длиной 2 см, разложи на противне и подсуши в духовке.
Запеки гренки с сыром. Сыр натри на тёрке, посыпь им гренки и подрумянь в сильно нагретой духовке 5–7 минут.
Подавай. Разлей суп-пюре по тарелкам и подавай с сырными гренками на отдельной тарелке. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Суп-пюре из тыквы с чем подавать?
Лучше всего с хлебными гренками — в этом рецепте они с сыром, и это уже половина удовольствия. Отлично подходят тыквенные семечки, кедровые орешки или ложка сметаны поверх. К супу-пюре из тыквы со сливками хорошо идут и свежая зелень, и капля тыквенного масла, если оно завалялось.
Сколько варить тыкву для супа пюре?
По этому рецепту — 30 минут при слабом кипении, пока тыква не станет совсем мягкой. Проверяй ножом: он должен входить без усилий. У зрелой тыквы на это обычно уходит как раз полчаса; молодая сварится быстрее.
Почему суп из тыквы горчит?
Горечь обычно даёт кожура или недозрелая тыква. В рецепте кожуру срезают начисто — если остался тонкий слой, он и горчит. Спасает и сладкая заправка: сливки и сливочное масло заметно смягчают вкус.
Можно ли заменить сливки в супе-пюре?
Да, сливки можно заменить молоком или сметаной — суп станет чуть легче. Полностью без молочки можно обойтись, если добавить в конце ложку оливкового масла и хорошенько взбить суп блендером.
Суп-пюре из тыквы с рисом — зачем в нём рис?
Рис — это сытность и текстура. Он даёт супу плотность и гладкость, которых не хватает одной тыкве, и не даёт супу распадаться на слои. Круглозёрный рис разваривается лучше всего и легче превращается в однородное пюре.
