Почему этот рецепт работает
Продуктов всего четыре, техники — только блендер. Форму застилают плёнкой, поэтому торт выходит из неё целиком.
Ингредиенты
- Печенье пряничное 400 г
- Сметана 300 г
- Готовое песочное печенье 200 г
- Сахар 70 г
Торт из печенья: как приготовить пошагово
Подбери печенье. Понадобится два вида печенья. Первое — обычное песочное, сахарное или бисквитное, какое больше нравится, желательно в виде квадратов. Второе — пряничное печенье типа новогоднего имбирного либо обычные имбирные или молочные пряники без начинки. Важно, чтобы оно было сделано из пряничного теста, а магазинное или самодельное — решай сама.
Смешай крем. Густую сметану жирностью 20–25 % соедини с сахаром и перемешай. Примерно 3 ст. л. крема отложи для оформления торта. Сахара можешь добавить чуть меньше, по своему вкусу.
Измельчи пряники. Пряничное печенье выложи в чашу блендера и измельчи в мелкую крошку. Часть крошки отложи для посыпки верха и боков торта.
Соедини крошку с кремом. В сметанно-сахарную массу всыпь измельчённое пряничное печенье и перемешай. Должна получиться достаточно вязкая масса.
Выложи основание. Квадратную форму для выпечки выстели пищевой плёнкой. На дно в один слой уложи песочное печенье. В зависимости от размера формы торт получится либо небольшой и высокий, либо более плоский, но больше по площади. В идеале в форму должно вмещаться 9 целых квадратных печений; если форма меньше, печенье придётся резать.
Распредели начинку. Сверху равномерно распредели массу из пряничного печенья и сметаны и разровняй.
Накрой вторым слоем. Сверху накрой ещё одним слоем песочного печенья.
Отправь в холод. Смажь поверхность торта частью оставшегося крема. Поставь торт на 1–1,5 часа в холодильник для пропитки.
Переверни на блюдо. Аккуратно переверни охлаждённый торт на блюдо и снимай пищевую плёнку.
Обмажь кремом. Смажь верх и бока остатками сметанного крема.
Обсыпь крошкой. Обсыпь верх и бока торта оставшейся пряничной крошкой. Можно сразу нарезать торт на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
Рекомендация
Сколько времени готовить торт из печенья?
Около двух часов, из которых работы всего 20–30 минут. Крем и крошка делаются за десять минут, сборка — ещё десять. Остальное время торт стоит в холодильнике: на пропитку нужно 1–1,5 часа.
Чем заменить пряничное печенье в торте?
Обычными имбирными или молочными пряниками без начинки, подойдёт и новогоднее имбирное печенье. Главное условие — печенье из пряничного теста: оно даёт нужную вязкость крему. Песочное печенье заменяется сахарным или бисквитным.
Сколько хранится торт из печенья?
Двое суток в холодильнике под плёнкой или крышкой. На второй день он даже мягче и однороднее. Дольше держать смысла нет: песочный слой полностью размокает и торт теряет разницу текстур.
Можно ли заморозить торт из печенья?
Не стоит. После разморозки сметанный крем отсекается и даёт воду, а печенье превращается в кашу. Торт делается быстро, поэтому проще собрать свежий — либо уменьшить количество продуктов вдвое.
Почему торт из печенья не держит форму?
Скорее всего, сметана была жидкой. Нужна густая, 20–25 % жирности: с ней масса выходит вязкой и склеивает слои. Ещё причина — мало времени в холодильнике: раньше часа торт переворачивать нельзя.
