Почему этот рецепт работает
Секрет во вкусовой подушке. Лук с чесноком обжариваются в масле до мягкости, к ним отправляются кабачки, картофель и морковь — всё тушится, а потом заливается куриным бульоном. В конце — горячие сливки и взбивание блендером. Кабачок почти безвкусен сам по себе, поэтому весь аромат ему дают обжарка и бульон.
Ингредиенты
- Кабачок (молодой) 4–5 шт
- Бульон куриный 1 л
- Сливки 200 мл
- Картофель 1–2 шт
- Морковь 1–2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1–2 зуб.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Гренки для подачи
Суп пюре из кабачков: как приготовить пошагово
Почисти овощи. Кабачки, картофель, морковь и лук очисти от кожуры и подготовь к нарезке.
Обжарь чеснок с луком. В кастрюле разогрей растительное масло, обжарь раздавленный чеснок с луком. Нарежь кабачки, картофель и морковь и отправь к луку в кастрюлю.
Туши овощи 7 минут. Помешивая, туши овощи около 7 минут — они станут мягче и отдадут масло.
Добавь куриный бульон. Залей овощи бульоном и вари до полной готовности — картофель должен легко прокалываться.
Разогрей сливки. Отдельно разогрей сливки, но не кипяти — у автора сливки 20%. Тёплые сливки не дадут супу «свернуться».
Взбей овощи блендером. Отлей немного бульона в сторону — он понадобится для густоты. Оставшиеся овощи взбей блендером до гладкого пюре.
Соедини со сливками и дай настояться. Добавь в кастрюлю горячие сливки и отлитый бульон до нужной консистенции, прогревай помешивая. Накрой кастрюлю полотенцем и дай супу настояться. Тем временем поджарь гренки на сухой сковороде. Разлей по тарелкам и подавай.
Вопросы и ответы
Сколько варить суп пюре из кабачков?
Овощи тушатся 7 минут, потом варятся в бульоне до готовности картофеля — всего около 30 минут. Готовность проверяй по картофелю: он должен легко прокалываться вилкой.
Чем заменить сливки в супе пюре из кабачков?
Молоком — суп будет чуть легче, или растительными сливками для постного варианта. Можно и вовсе обойтись без них, добавив больше бульона: вкус станет чище, а суп менее калорийным.
Подойдёт ли такой суп детям?
Да, это классический детский рецепт: нежная пюреобразная текстура, без острых специй. Чеснок и перец можно исключить или положить минимально. Для самых маленьких лучше брать сливки пониже жирности.
Можно ли использовать старые кабачки?
Можно, но их нужно очистить от плотной кожуры и удалить жёсткие семена. Молодые кабачки готовятся быстрее и дают более нежное пюре, поэтому в сезон рецепт работает идеально.
Суп пюре из кабачков с чем подавать?
Классика — гренки из белого хлеба, поджаренные на сухой сковороде. Хорошо идут свежая зелень, ложка сметаны или тёртый сыр. Хлеб можно натереть чесноком для аромата.
