Я сама не постюсь, но готовлю постные блюда весь август: после обилия мяса на даче организм просит лёгкого. Выяснилось, что постный стол у нас дома — самый дешёвый в месяце: гречка, фасоль, кабачки и картофель стоят копейки, а готовятся в одной посуде.
Самая честная находка — кабачки в духовке: без соуса и без масла, просто со специями. А вот с супами пришлось повозиться: сначала все мои постные борщи выходили «водянистыми», пока я не начала варить их на овощном бульоне с зажаркой, а не на воде. Про овощные котлеты скажу отдельно: пока не дала массе стечь, они разваливались на сковороде.
Постные супы
Суп — основа постного стола: на овощном бульоне он наваристый, тёплый и недорогой. Если у рецепта основа мясная — заменяем на овощной бульон, а молочное убираем.
- Постный борщ с фасолью — фасоль даёт сытность вместо мяса, чернослив — глубину. Варится 90 минут, ~56 ккал на 100 г.
- Грибной суп из сушёных грибов — наваристый, как из свежих, только зимой будет чем согреться. На воде — полностью постный.
- Кабачковый суп-пюре — в постной версии на овощном бульоне без сливок: нежный крем-суп за 30 минут.
Горячее на второе
Постное второе — это крупы, овощи и бобовые. Гречка и фасоль держат сытость, кабачки и тыква дают объём.
- Гречка с грибами на сковороде — всё готовится в одной сковороде: овощи, шампиньоны и крупа. Полностью постный состав.
- Постные котлеты из овощей — картофель, морковь, цветная капуста и горошек без яиц. Сочные и держат форму.
- Тушёная капуста с морковью — классика постного стола: дешёво, сытно, готовится в одной кастрюле.
- Кабачки в духовке — с чесноком и специями, просто и сытно.
- Кабачки на сковороде — хрустящая корочка из ржаной муки; творожный соус в пост пропускаем.
- Рагу овощное с кабачками и картошкой — без сметаны выходит более овощным, но тоже вкусным.
- Тыква запечённая в духовке — сладкая карамелизация без масла, десерт и гарнир в одном.
Салаты и закуски
Постные салаты не хуже «праздничных»: овощи, масло, специи — и на столе настоящий вкус.
- Винегрет классический — свёкла, картофель, морковь и горошек с подсолнечным маслом. Постный от природы.
- Морковь по-корейски домашняя — кориандр, жгучий перец, масло с уксусом. Острая закуска на каждый день.
- Жареные кабачки с чесноком — хрустящие кружочки в муке; майонез в пост заменяем на чеснок с зеленью.
- Картофель запечённый в духовке — на растительном масле, как гарнир к любому постному блюду.
- Икра из кабачков на зиму — постная закуска из банки: открыл — и на стол.
Вопросы и ответы
Постные рецепты на каждый день — что приготовить просто и быстро?
Гречку с грибами (одна сковорода, 45 минут), постные котлеты из овощей или кабачки в духовке. Из супов — постный борщ с фасолью и грибной суп. Всё без мяса и молочного.
Постный борщ с фасолью — на чём варить?
На овощном бульоне или просто на воде с зажаркой. Фасоль даёт сытность, а чернослив — характерную сладковатую глубину. Выход ~56 ккал на 100 г.
Постные котлеты из овощей не разваливаются?
Если правильно подготовить массу: овощи отварить, дать стечь влаге, лепить влажными руками. Яйца не нужны — связку держат картофель и мука.
Что можно есть в пост из наших рецептов?
Борщ с фасолью, гречку с грибами, тушёную капусту, кабачки, тыкву и картофель в духовке, винегрет, морковь по-корейски и кабачковую икру. Всё без мяса, яиц и молочного.
Постные салаты без майонеза — какие?
Винегрет с подсолнечным маслом и морковь по-корейски. Оба заправляются растительным маслом и не требуют майонеза вовсе.
