Февраль в средней полосе — глубокая зима: свежих грунтовых овощей нет, зато на столе то, что лежит в хранилище — картофель, морковь, свёкла, капуста, тыква и поздние яблоки. Поэтому февральское меню строится вокруг выпечки и круп, а овощи берутся из запасов.
Мой совет на февраль — не искать свежие помидоры и огурцы: по вкусу и цене они уступают тем, что придут в июле. Лучше потратить время на блины и сырники, которые в этом месяце в самом соку.
Что в сезоне в феврале
Февраль — глубокая зима, поэтому в сезоне всё, что хранится с осени: корнеплоды, капуста, тыква, яблоки и заготовки из погреба и морозилки. Свежие тепличные овощи уступают летним по вкусу и цене — их в феврале не ждём, а уют создаём выпечкой.
Блины и сырники — главные блюда Масленицы
Масленица — неделя блинов перед Великим постом. На ней не обойтись без стопки горячих блинов и пышных сырников на завтрак. Проверенные рецепты:
- Тонкие блины на молоке — базовый масленичный рецепт: тонкие, ажурные, с дырочками.
- Пышные сырники из творога — сырники, которые не оседают и держат форму.
Если блинов на неделю много, часть можно заморозить: они отлично переживают морозилку, а потом разогреваются на сковороде за пару минут.
Выпечка к чаю
Зимой хочется тёплого и сдобного к чаю. Февраль — время простой выпечки, а яблоки из хранилища как раз дозрели в сладкие и ароматные:
- Творожный кекс — нежный, влажный, к чаю за 45 минут.
- Шарлотка с яблоками пышная — классика, которая зимой не хуже, чем в сентябре.
Шарлотка из поздних сортов яблок получается особенно душистой — они плотные и не развариваются в кашу.
Сытный завтрак
Утром в феврале хочется плотного и горячего. Пышный омлет в духовке — то, что нужно: воздушный, высокий, с хрустящей корочкой.
- Пышный омлет в духовке — поднимается, как бисквит, и сытнее сковородного.
Если начался пост
После Масленицы в феврале может начаться Великий пост. Постные блюда не обязаны быть пресными — проверено на собственной кухне:
- Гречка с грибами на сковороде — сытный постный ужин, который вкусен и вне поста.
- Постные котлеты из овощей — держат форму, сочные, с корочкой.
Вопросы и ответы
Что готовить в феврале к Масленице?
Блины на молоке и пышные сырники — главные блюда масленичной недели. К чаю добавьте творожный кекс и шарлотку с яблоками из хранилища. Если после Масленицы начинается пост — гречка с грибами и постные котлеты из овощей.
Какие блины печь на Масленицу?
Тонкие блины на молоке — классика: ажурные, с дырочками, под любую начинку. Лишние блины можно заморозить и разогреть позже на сковороде.
Что приготовить в феврале на завтрак?
Пышные сырники из творога и омлет в духовке — плотный горячий завтрак, который держит сытость до обеда. Овсяная каша на молоке тоже отлично идёт в зимнее меню.
Что готовить в феврале, если начался пост?
Постные блюда без потери вкуса: гречка с грибами на сковороде и постные котлеты из овощей. Овощи для них берутся из заготовок и морозилки.
