Почему этот рецепт работает
Творожный кекс — выпечка на все случаи: на завтрак с кофе, на полдник детям, на чай к гостям. Он хранится несколько дней, оставаясь нежным, и хорош как есть — без кремов и глазурей.
Ингредиенты
- Творог мягкий 9% 200 г
- Масло сливочное 150 г
- Яйца 4 шт
- Мука пшеничная 300 г
- Сахар 300 г
- Разрыхлитель 10 г
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Соль 1/3 ч. л.
- Масло растительное для формы
Кекс творожный: как приготовить пошагово
Протри творог. Мягкий творог протри через сито — в начинке не должно остаться комочков.
Взбей масло с сахаром. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбей миксером в пышную массу — до лёгкой светлой пены.
Добавь яйца. Вводи по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности.
Вмешай творог. Добавь протёртый творог и перемешай до однородности.
Подготовь мучную смесь. В муку добавь разрыхлитель и соль, перемешай.
Введи муку через сито. Добавляй мучную смесь через сито в два этапа, каждый раз тщательно перемешивая ложкой. Тесто получится однородным, по консистенции — как густая сметана.
Выпекай. Смажь форму растительным маслом или застели пергаментом. Выложи тесто и разровняй. Выпекай в разогретой до 170–180 °C духовке 45–50 минут. Готовность проверь деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Остуди и подай. Оставь кекс в форме на 10 минут, затем достань и остуди на решётке до конца. Посыпь сахарной пудрой и нарежь на кусочки. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько выпекать творожный кекс?
45–50 минут при 170–180 °C. Ориентир — деревянная палочка: она должна выходить из кекса сухой. У каждой духовки свой характер, поэтому проверяйте готовность за 5 минут до конца выпечки.
Почему кекс творожный оседает?
Три частые причины: слишком рано открыли духовку, перебили тесто или кекс не допекли в середине. Ставьте форму на средний уровень, не хлопайте дверцей в первые 30 минут и проверяйте палочкой только в конце.
Кекс творожный — можно ли заменить сливочное масло?
Можно взять маргарин для выпечки или смесь масла с растительным (50/50). От спреда и «мягких» масел лучше отказаться — в них много воды, кекс может не пропечься.
Творог нужен именно мягкий?
Да, мягкий творог 9% проще протереть и он даёт кремовую текстуру. Если творог зернистый и сухой — протрите его через сито дважды или пробейте блендером до гладкости.
Кекс творожный с чем подавать?
С чаем, кофе или молоком. Хорош тёплым и холодным. По желанию — с ложкой сметаны, ягодами или домашним вареньем.
