Почему этот рецепт работает
Завтрак на 20 минут: смешал творог с яйцами, добавил сахар, соль и две ложки муки, обвалял и на сковороду. Никакого сложного замеса и долгого вымешивания. Пропорции легко удваиваются — на четверых бери двойную порцию и сковороду побольше.
Ингредиенты
- Творог (сухой, не жидкий) 280 г
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 2 щепотки
Сырники из творога пышные: как приготовить пошагово
Соедини творог с яйцами. Если творог жидкий, откинь его на сито, чтобы стекла лишняя влага. Смешай творог и яйца в миске.
Разомни массу вилкой. Хорошо перемешай вилкой до однородности — комочки разминаются легко, лёгкая зернистость не страшна.
Добавь сахар, соль и муку. Всыпь всё и снова перемешай. Муки мало — ровно столько, чтобы масса стала лепной, но осталась мягкой.
Сформируй сырники и обваляй в муке. Скатай колобки, приплюсни в шайбочки и обваляй каждый в муке со всех сторон — так корочка получится ровной.
Жарь на сковороде 7–8 минут с каждой стороны. Налей немного растительного масла, разогрей. Выложи сырники и жарь на среднем огне 7–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавай с вареньем, сметаной или мёдом. Горячие сырники — со сметаной или вареньем, кому как нравится. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько жарить сырники из творога?
В этом рецепте — 7–8 минут с каждой стороны на среднем огне. Сырники поднимаются на сковороде и выглядят пухлыми, но при остывании слегка оседают — это нормально.
Почему сырники разваливаются на сковороде?
Чаще всего из-за жидкого творога и лишней влаги. Сухой творог, минимум муки и не слишком слабый огонь — три правила, которые держат форму. Если творог жидкий, обязательно откинь его на сито.
Какой творог нужен для сырников?
Сухой и не жидкий. Если в пачке плавает сыворотка — откинь творог на сито и дай воде стечь. Жирность на результат почти не влияет, важна именно сухость.
Можно ли сырники из творога без яиц?
Можно, но они будут хуже держать форму. В этом рецепте яйца — связующее: их можно заменить на 3 маленьких вместо 2 крупных. Полностью убирать яйца стоит только в рецептах с большим количеством муки.
Сырники из творога с чем подавать?
С вареньем, сметаной, мёдом, сгущёнкой — классика. В постные дни — просто с ягодами или свежими фруктами. Сырники вкусны и горячими, и остывшими.
