Меню из овощей на неделю: 7 дней сезонных блюд

Меню из овощей на неделю — это когда на грядке ещё кабачки и перцы, а на рынке уже тыква и первые грибы. Я собираю такой план каждую неделю сентября: сезонные овощи сейчас дешевле и вкуснее всего, а если заранее знать, что варить, готовка занимает вдвое меньше времени. Ниже — готовое меню на 7 дней со списком покупок и советами по хранению.

Коротко: 7 дней, завтраки, обеды и ужины из кабачков, тыквы, грибов и перцев. Обеды-супы варим раз на два дня, ужины — 30–50 минут, завтраки — 10–15 минут. Полный список покупок на неделю — в конце статьи.

Сентябрь — «мост» между летом и осенью: кабачки ещё держат урожай, а тыква и грибы только вошли в сезон. Мой главный урок за годы такого меню: не пытаться готовить всё сразу. Суп-пюре варю раз на два дня — он отлично доезжает до обеда, если быстро остудить кастрюлю и убрать в холодильник. Самое неудобное в этом плане — запеканки: их удобно печь вечером, когда никто не торопит, а не в суете буднего дня. Поэтому запеканка и тыква в духовке у меня стоят на «спокойные» дни, а будни заняты сковородой и кастрюлей.

Меню по дням

План построен так: один суп-пюре варим на два дня, вечером разогреваем до кипения. Гарниры и овощные запеканки не храним дольше двух дней — свежие они вкуснее.

День	Блюда	Время
Пн	Завтрак: оладьи из кабачков; обед: суп-пюре из тыквы (варим на 2 дня); ужин: кабачки на сковороде	~1 ч
Вт	Завтрак: тыква запечённая с мёдом (запечь накануне); обед: Суп-пюре из тыквы со сливками (остаток); ужин: кабачки в духовке	~45 мин
Ср	Завтрак: омлет с кабачком; обед: кабачковый суп-пюре (варим на 2 дня); ужин: запеканка из кабачков с фаршем	~1 ч 10 мин
Чт	Завтрак: творог с зеленью и овощами; обед: Кабачковый суп-пюре (остаток); ужин: котлетки овощные постные с овощами	~45 мин
Пт	Завтрак: оладьи из кабачков; обед: грибной крем-суп из шампиньонов (варим на 2 дня); ужин: кабачки на сковороде	~1 ч
Сб	Завтрак: тыква запечённая; обед: грибной крем-суп (остаток); ужин: кабачки в духовке	~45 мин
Вс	Завтрак: оладьи из кабачков; обед: суп-пюре из тыквы (новая порция на начало недели); ужин: запеканка из кабачков с фаршем	~1 ч 10 мин

Список покупок

Кабачки — 3–4 шт (небольшие, плотные, без мягких бочков).
Тыква — мускатная, ~1 кг (она слаще, для супа и запекания).
Шампиньоны — 500 г, плюс морковь и лук для супов.
Перцы, томаты, баклажаны — по 2–3 шт для завтраков и гарниров.
Фарш — 500 г (для запеканки), сметана и чеснок для соусов.
Зелень, творог, яйца, мёд, масло растительное.

Покупаю овощи раз в неделю: кабачки и перцы — сразу в дело, тыкву и корнеплоды можно держать при комнатной температуре до конца недели.

Суп-пюре со сливками хранится в холодильнике до 1–2 дней, овощной без молока — до 2–3 дней. Остужайте кастрюлю быстро, убирайте в холодильник и разогревайте до кипения. Супы без сливок можно заморозить порциями на 2–3 месяца.

Вопросы и ответы

Какие овощи входят в меню на неделю в сентябре?

Кабачки, тыква, перцы, томаты, баклажаны и грибы. В начале месяца ещё держатся кабачки и томаты, в середине — тыква, к концу — грибы и корнеплоды. Сезонные овощи в сентябре самые вкусные и дешёвые.

Сколько хранится суп-пюре в холодильнике?

Овощной суп-пюре без молока — до 2–3 дней, суп со сливками — 1–2 дня. Главное — быстро остудить, убрать в холодильник и разогревать до кипения. Лишнее лучше заморозить порциями.

Можно ли заморозить блюда из овощей на неделю?

Можно: супы-пюре без сливок и овощные рагу замораживаются порциями на 2–3 месяца. Запеканки и жареные кабачки замораживать не советую — текстура после разогрева меняется.

Кабачки для меню — как хранить?

Свежие кабачки лежат в холодильнике до недели, но чем дольше — тем водянистее. В меню сентября их готовят сразу: на сковороду, в духовку, в суп-пюре, а остаток пускают на заготовки.