Мой принцип праздничного стола — два-три сытных слоёных салата плюс два лёгких. Стол из одних слоёных салатов с майонезом тяжело есть: уже к середине вечера гости «устают». Лёгкий греческий или салат с тунцом разгружает.
Слоёные салаты всегда собираю с вечера: ночь в холодильнике делает их вкуснее — слои пропитываются и становятся нежнее. Оливье, наоборот, заправляю за пару часов до подачи, чтобы он не «поплыл».
Ошибка, из-за которой у меня «плыли» салаты, — свежие овощи выкладывала слишком рано. Теперь салаты со свежей зеленью и помидорами (греческий, цезарь) заправляю за час до подачи, а зелень кладу в последнюю очередь.
Классика праздничного стола
Без этих салатов не обходится ни один праздник — они надёжные, сытные и нравятся почти всем гостям.
- Оливье классический — главный салат праздничного стола, с колбасой, картофелем и горошком.
- Оливье с курицей — более лёгкая вариация: колбасу заменяет отварная курица.
- Салат Мимоза с консервами — слоёный, с рыбой и яйцом; лучше всего после ночи в холодильнике.
- Селёдка под шубой — классика из селёдки, свёклы и майонеза, пропитывается не меньше 6 часов.
- Крабовый салат классический — с крабовыми палочками, кукурузой и яйцом, собирается за 20 минут.
- Салат Гранатовый браслет — яркий слоёный с гранатом, свёклой и курицей; украшает стол и собирается в кольцо.
Салаты с курицей и мясом
Сытные салаты, которые хороши как самостоятельное блюдо — особенно если на столе есть и горячее.
- Салат Цезарь с курицей — классика с сухариками, сыром и соусом; собирается в последний момент.
- Салат с курицей и ананасом — необычный вкус, который гости разбирают первым.
- Салат с ветчиной и сыром — простой и сытный, готовится за 15 минут из того, что есть.
Лёгкие и овощные салаты
Лёгкие салаты балансируют тяжёлый праздничный стол: овощи и рыба дают свежесть и меньше калорий.
- Греческий салат классический — свежие овощи, фета и оливки; заправляется прямо перед подачей.
- Салат с тунцом и яйцом — лёгкий, с рыбой из консервов и яйцами.
- Винегрет классический — овощной салат без майонеза, из свёклы, картофеля и квашеной капусты.
- Салат из свёклы с сыром — яркий и лёгкий, отлично стоит в холодильнике день.
Сладкое дополнение к праздничному столу
После плотного стола гости оценят лёгкое сладкое — пара нарядных десертов к чаю.
- Корнет с заварным кремом — нежный десерт ~125 ккал/шт, красиво смотрится на столе.
- Творожный кекс — нарезкой к чаю, удобно и вкусно.
Вопросы и ответы
Какие салаты готовят на праздничный стол?
Классика: оливье, селёдка под шубой, мимоза, крабовый и гранатовый браслет. Их дополняют лёгкими — цезарь с курицей, греческий, салат с тунцом и яйцом.
Сколько салатов нужно на праздничный стол?
На 6–8 человек обычно хватает 4–6 салатов, по одному-два на гостя. Часть сделайте лёгкой (греческий, с тунцом), часть — сытной классикой (оливье, мимоза).
Какие салаты на праздничный стол можно приготовить заранее?
Слоёные лучше всего: мимоза, селёдка под шубой и гранатовый браслет должны пропитаться ночь в холодильнике. Оливье — за 2–3 часа до подачи.
Какие необычные салаты на праздничный стол?
Гранатовый браслет (свёкла и гранат), салат с курицей и ананасом, салат с ветчиной и сыром — они красиво смотрятся и не похожи на повседневные.
Что подать вместе с салатами на праздничный стол?
Закуски, горячее и нарезку. К сладкому — корнет с заварным кремом или творожный кекс нарезкой: гости оценят после плотного стола.
