Новогоднее меню я планирую за неделю, но выбираю блюда так, чтобы половину сделать заранее: шубу за сутки, салаты за день, десерт за два. Моя ошибка первого раза — попытаться всё приготовить 31-го: утро у плиты, а к вечеру я уже вымотана, и гости пришли к уставшей хозяйке.
Теперь горячее — самое простое: запеканка из кабачков с фаршем. Собираю за 20 минут, дальше духовка работает сама, а я накрываю на стол. Салаты нарезаю заранее и заправляю майонезом непосредственно перед подачей — так они не «текут».
Новогоднее меню 2027: состав
| Этап | Блюда | Время готовки |
|---|---|---|
| Закуски | Икра кабачковая на тарталетках, лечо | за 1–2 дня |
| Салаты | Оливье, сельдь под шубой, мимоза, крабовый, гранатовый браслет | за сутки / за день |
| Горячее | Запеканка из кабачков с фаршем, кабачки в духовке | в день праздника |
| Десерт | Творожный кекс, корнет с заварным кремом | за 1–2 дня |
Что подаём на новогодний стол
Закуски
Кабачковая икра на тарталетках — простая и нарядная закуска, а лечо хорошо идёт к горячему. Обе готовятся заранее, их не нужно резать в день праздника.
Салаты
Классика новогоднего стола: оливье (60 минут), сельдь под шубой — ей нужно настояться, поэтому готовим за сутки, мимоза (80 минут), крабовый (40 минут) и гранатовый браслет (2 часа). Выбирайте 3–4 из пяти — стол не перегрузим.
Горячее
Запеканка из кабачков с фаршем — сытное горячее, которое духовка доводит сама. Параллельно можно запечь кабачки в духовке — они пойдут как лёгкое второе к салатам.
Десерт
Творожный кекс и корнет с заварным кремом готовятся за 1–2 дня до праздника. К чаю — то, что нужно: сладко, домашне, без суеты 31-го числа.
Список покупок на новогодний стол
- Для салатов: картофель, морковь, свёкла, яйца (12–15 шт)
- Колбаса или курица для оливье, рыба для мимозы, сельдь для шубы
- Крабовые палочки, гранат, майонез
- Для закусок: кабачковая икра, лечо, тарталетки, хлеб
- Для горячего: кабачки — 1,5 кг, фарш — 500–600 г
- Сметана, сыр — 100–150 г
- Для десерта: творог — 500 г, мука, сахар, молоко, масло сливочное
- Яйца для заварного крема, ванилин
Вопросы и ответы
Что приготовить на Новый год 2027?
Закуски (кабачковая икра на тарталетках, лечо), салаты (оливье, селёдка под шубой, мимоза, крабовый, гранатовый браслет), горячее (запеканка из кабачков с фаршем) и десерт (творожный кекс, корнет с заварным кремом).
Как составить новогоднее меню?
Схема «закуски + 3–4 салата + одно горячее + десерт». Для компании из 4–6 человек хватает двух закусок, трёх-четырёх салатов, одной запеканки и двух десертов.
Какие салаты приготовить на новогодний стол?
Оливье, селёдку под шубой, мимозу, крабовый и гранатовый браслет. Шубу готовим за сутки — ей нужно настояться, оливье и остальные салаты — за день.
Что приготовить заранее на Новый год?
За 2 дня — десерты (кекс, корнет), за сутки — селёдку под шубой, за день — оливье и остальные салаты. Горячее и закуски — в день праздника.
Сколько блюд готовить на новогодний стол?
Для компании из 4–6 человек достаточно двух закусок, трёх-четырёх салатов, одного-двух горячих и десерта. Больше блюд — больше готовки 31-го, а съесть всё всё равно не успеете.
