Почему этот рецепт работает
Домашнее овсяное печенье — тот случай, когда «как в магазине» звучит комплиментом. Хранится в закрытой банке несколько дней и остаётся рассыпчатым. Идеально на полдник к молоку или какао.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 345 г
- Мука овсяная 148 г
- Сахар 372 г (можно уменьшить)
- Масло сливочное 164 г
- Мёд 87 г
- Вода горячая (70–80 °C) 90 г
- Корица 1 г
- Ванилин 1 г
- Сода 5 г
- Соль 4 г
Овсяное печенье домашнее: как приготовить пошагово
Смешай сухую основу с маслом. В глубокой миске смешай сахар, ванилин, соль и корицу. Добавь размягчённое сливочное масло и перемешай.
Добавь мёд, воду и овсяную муку. Влей мёд и горячую воду (70–80 °C), всыпь овсяную муку. Её можно сделать дома: просто смолоть овсяные хлопья в блендере. Смешай до однородности.
Введи пшеничную муку. Смешай муку с содой и постепенно добавь в тесто. Меси, пока не получится мягкое эластичное тесто.
Раскатай и вырежи печенье. Раздели тесто на две части и раскатай пласт толщиной около 8 мм. Вырежи печенье формой — или просто стаканом.
Выпекай. Выпекай печенье при 200 °C 10–15 минут — зависит от толщины и духовки. Печенье должно подрумяниться. Дай ему остыть — и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Овсяное печенье домашнее — можно ли заменить овсяную муку?
Да, овсяную муку легко сделать самому: смолоть обычные овсяные хлопья в блендере до состояния муки. В крайнем случае возьмите мелкие хлопья быстрого приготовления — печенье будет чуть фактурнее.
Сколько выпекать овсяное печенье?
10–15 минут при 200 °C. Ориентир — румяные края и золотистый верх. Время зависит от толщины печенья и характера духовки, поэтому в последние минуты следите за цветом.
Почему овсяное печенье рассыпается?
Чаще всего тесто получилось сухим — перебор с мукой или овсяной мукой. Добавляйте пшеничную муку частями и останавливайтесь, как только тесто собралось в мягкий эластичный шар. Горячая вода в рецепте — обязательна: именно она скрепляет тесто.
Можно ли уменьшить сахар?
Да, автор отмечает, что количество сахара можно регулировать. Для начала уменьшите на треть — на вкусе это скажется не сильно, а печенье станет чуть менее сладким.
Овсяное печенье с чем подавать?
С молоком, какао или чаем — классика. Отлично подходит для детского полдника и в ланч-бокс. На второй день печенье можно чуть подогреть в духовке — станет мягче.
