Почему этот рецепт работает
Готовится блюдо само по себе: собрал слои, залил соусом, закрыл крышку — и забыл на час. Капуста пропитывает голубцы соком, фарш остаётся сочным, а рис доходит до полной готовности в томатной заливке. Идеально на ужин под сериал или на выходные, когда хочется наесться по-домашнему.
Ингредиенты
- Фарш мясной (свинина+говядина) 600 г
- Рис (вес отваренного) 400 г
- Капуста белокочанная 1 кг
- Лук репчатый 150 г
- Морковь 150 г
- Соус томатный 200 мл
- Помидор 1 шт
- Специи (хмели-сунели) 1/2 ч. л.
- Лист лавровый 5 шт
- Вода 250 мл
- Перец чёрный по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное 3 ст. л.
Ленивые голубцы с фаршем: как приготовить пошагово
Отвари рис до полуготовности. Бери круглозёрный рис. Отвари до полуготовности, слей воду и остуди.
Смешай фарш с рисом. Соедини мясной фарш с рисом, измельчённым луком, солью и перцем. Хорошо вымеси и оставь на полчаса под крышкой.
Приготовь томатный соус. На масле поджарь лук и морковь, влей томатный соус и потуши около 15 минут. В конце добавь хмели-сунели. Вместо соуса можно взять острую домашнюю томатную аджику.
Сформируй голубцы и выложи на капусту. Нашинкуй капусту соломкой. В глубокую кастрюлю выложи половину капусты на дно. Из фарша сформируй голубцы — большими, чтобы одним можно было наесться. Выложи голубцы поверх капусты.
Накрой голубцы капустой. Сверху выложи слой оставшейся капусты.
Залей соусом и укрась. Полей всё соусом. Помидор нарежь на кружочки и выложи сверху. Лавровые листики воткни вертикально по окружности — их нужно будет удалить после приготовления.
Туши 1 час, не мешая. В стакане тёплой воды раствори немного соли и влей подсоленную воду в кастрюлю. Туши под крышкой на медленном огне 1 час. Ничего не мешай! Подавай со сметаной или без — как любишь.
Вопросы и ответы
Сколько тушить ленивые голубцы на плите?
Ровно 1 час на медленном огне под крышкой, и ничего не перемешивать. Если готовишь в мультиварке — включай режим тушение на 1 час, голубцы можно закладывать даже замороженными.
Можно ли заморозить ленивые голубцы?
Да. Сформированные голубцы хорошо переносят заморозку: выкладывай на капусту, поливай соусом и туши. Автор рецепта так и делает — заготовки живут в морозилке и выручают в будни.
Почему ленивые голубцы не нужно перемешивать при тушении?
Потому что слои уже собраны: капуста снизу и сверху, голубцы посередине. Всё пропитывается соусом и паром. Мешать — значит рисковать, что голубцы развалятся.
Какой рис нужен для ленивых голубцов?
Круглозёрный: он лучше держит форму и связывает фарш. Отваривай до полуготовности — в кастрюле рис доходит до конца в соусе.
Ленивые голубцы с чем подавать?
Классика — со сметаной. Отлично идут свежая зелень и хлеб. Соус после тушения можно дополнительно загустить или, наоборот, подать отдельно к столу.
