Почему этот рецепт работает
Тесто замешивается минут за двадцать без миксера-помощника — всё, что нужно, это венчик и терпение. Яблок можно класть сколько душе угодно: с большим количеством начинки шарлотка сочнее, с меньшим — с пышной румяной корочкой.
Ингредиенты
- Яйцо куриное 7 шт
- Сахар 2 стакана
- Масло сливочное 0,5 стакана (растопленное)
- Мука пшеничная 2 стакана + немного для присыпки
- Яблоки по вкусу
Шарлотка с яблоками пышная: как приготовить пошагово
Взбей яйца с сахаром. Взбей яйца с сахаром в очень крепкую пену. Если яйца очень крупные — бери не 7, как положено по рецепту, а 5 штук. Пена должна увеличиться в объёме и стать почти белой.
Добавь растопленное масло. В яично-сахарную смесь добавь растопленное сливочное масло и ещё раз взбей. Масло должно быть тёплым, но не горячим.
Введи муку. Аккуратно введи просеянную муку и перемешай — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. Тесто получается нежным и воздушным.
Подготовь яблоки. Очисти яблоки от семенных коробочек и порежь пластинками. Чтобы они равномерно распределялись в тесте и не оседали на дно, слегка присыпь их мукой и стряхни лишнюю.
Выложи тесто и яблоки в форму. В смазанную форму вылей часть теста, высыпь яблоки и залей их оставшимся тестом. Слой яблок окажется внутри пирога.
Выпекай 40–50 минут. Поставь форму в разогретую духовку и выпекай при умеренной температуре 160–180 градусов примерно 40–50 минут. В зависимости от духовки времени может уйти и больше — проверяй готовность зубочисткой.
Подавай. Достань шарлотку из духовки, дай немного остыть и выложи на блюдо. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Почему шарлотка оседает?
Три главные причины: духовку открывали слишком рано, яйца взбиты недостаточно крепко или тесто перемешивали слишком долго. Взбивай яйца до стойкой пены, муку вводи лопаткой снизу вверх и не открывай духовку первые 25-30 минут.
Сколько выпекать шарлотку при 180 градусах?
В этом рецепте — 40-50 минут при 160-180 °C. Готовность проверяют зубочисткой: сухая — пирог готов. Время зависит от духовки и толщины слоя: если форма большая и теста мало — выйдет быстрее.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, автор рецепта прямо говорит: «масло сливочное или маргарин». Вкус будет чуть другим, но пышность не пострадает. Немного масла или маргарина оставляют для смазывания формы.
Сколько яиц нужно в пышную шарлотку?
По этому рецепту — 7 средних яиц. Если яйца очень крупные, хватает 5. Именно яйца дают пышность, поэтому их здесь больше, чем в классической шарлотке 3-4 яйца, а разрыхлитель не нужен вовсе.
С чем подавать шарлотку?
С чаем или кофе, тёплой или остывшей. Хорошо идёт со сметаной, мороженым или в «натуральном виде» — автор говорит, что так даже вкуснее. Можно посыпать сахарной пудрой.
