Почему этот рецепт работает
Секрет в двухэтапной варке: рис в кипящей воде (1 стакан риса на 2 стакана воды) варится 8–10 минут, откидывается на сито и только потом доводится в молоке. Такой рис не отдаёт молоку свой крахмал и не слипается в комок. А «укутывание» каши полотенцем на 5–10 минут даёт ей дойти до нужной текстуры.
Ингредиенты
- Рис 1 стакан
- Молоко 4 стакана
- Сахар 1 ст.л
- Масло сливочное 2 ст.л
- Желток 1 шт
- Соль 0,25–0,5 ч.л
Рисовая каша на молоке: как приготовить пошагово
Подготовь продукты. Отмерь рис, молоко, сахар и масло. Молоко лучше взять цельное — каша получится нежнее.
Промой рис. Промой рис тёплой водой один или несколько раз. Это смывает лишний крахмал и помогает каше не слипаться.
Свари рис в воде. В двухлитровой кастрюле вскипяти воду. Засыпь рис в кипящую воду (на 1 стакан риса — 2 стакана воды) и вари 8–10 минут, время от времени помешивая, на медленном огне — рис должен чуть-чуть кипеть.
Откинь на сито. Откинь рис на сито и дай воде стечь. Можно промыть рис тёплой кипячёной водой, чтобы не было слипшихся комочков.
Доведи в молоке. В двухлитровой кастрюле подогрей молоко. Всыпь рис, размешай и вари, часто помешивая, на слабом огне (каша должна слегка кипеть) 15–20 минут.
Добавь сахар и соль. Перед выключением добавь сахар и соль, перемешай и закрой кастрюлю крышкой.
Дай каше дойти. Укутай кастрюлю полотенцем на 5–10 минут. Можно и «потомить» кашу в духовке: разогрей её до 150–180 градусов, поставь противень на средний уровень и отправь туда закрытую крышкой кастрюлю примерно на 5 минут.
Заправь и подавай. Перед подачей заправь кашу сливочным маслом. По желанию — взбитым желтком. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько варить рисовую кашу на молоке?
Рис сначала варится в воде 8-10 минут, затем в молоке ещё 15-20 минут. Плюс 5-10 минут «дойти» под полотенцем. Итого около 35 минут ваших усилий.
Какие пропорции рисовой каши на молоке?
На 1 стакан риса — 2 стакана воды для первой варки и 4 стакана молока для второй. Если любишь кашу пожиже — добавь ещё полстакана молока, погуще — вари чуть дольше.
Как сварить рисовую кашу без комочков?
Промой рис тёплой водой, вари его сначала в воде (не в молоке) и при желании промой после сита. Молоко подогрей заранее и всыпай рис в уже тёплое молоко, часто помешивая.
Можно ли варить рисовую кашу на молоке с водой?
Да, молоко можно развести водой пополам — каша будет легче и чуть менее калорийной. Но нежная молочная текстура получится только на цельном молоке, поэтому воду лучше использовать в первой варке риса.
Рисовая каша на молоке с чем подавать?
Классика — кусочек сливочного масла сверху и, по желанию, взбитый желток. Хорошо идут ягоды, изюм, мёд вместо сахара или немного корицы.
