Почему этот рецепт работает
Рецепт на большую семью: килограмм творога — это целая форма и запас на несколько завтраков. Возни минут на пятнадцать, дальше духовка работает сама. Секрет пышности — манка, которая успела набухнуть, и первые 20 минут под крышкой, чтобы запеканка пропеклась, а не подгорела.
Ингредиенты
- Творог 1 кг
- Яйца 3 шт
- Сахар 6 ст. ложек
- Манная крупа 6 ст. ложек
- Изюм 3 ст. ложки
- Масло сливочное 50 г
- Ванильный сахар 2 пакетика
- Соль 1 щепотка
Творожная запеканка с манкой: как приготовить пошагово
Промой изюм. Хорошенько промой в холодной воде. Замачивать не надо — иначе он расползётся и даст лишнюю влагу.
Взбей творог с яйцами. В глубокую миску сложи творог, яйца, соль, ванильный сахар и сахар. Погружным блендером взбей до однородной массы — это залог гладкой запеканки.
Добавь манку и дай настояться. Всыпь манную крупу, тщательно перемешай и оставь на столе на 10–15 минут, чтобы манка набухла.
Добавь изюм. Перемешай творожную массу, чтобы изюм распределился равномерно.
Подготовь форму. Смажь форму сливочным маслом и выложи массу. Растопи оставшееся масло: половину распредели по поверхности силиконовой кистью — вторая половина понадобится позже.
Запекай. Накрой форму крышкой или фольгой и отправь в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем сними крышку и пеки ещё 40 минут. Готовую горячую запеканку полей второй половиной растопленного масла.
Остуди и подавай. Остывшую запеканку достань из формы, нарежь порционными кусочками. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Зачем настаивать творожную массу с манкой?
Чтобы манка набухла: запеканка ровнее поднимется и без крупинок. В этом рецепте — 10-15 минут на столе, пропускать этот шаг не стоит.
Сколько выпекать творожную запеканку с манкой?
Сначала 20 минут под крышкой или фольгой при 180 °C, затем без неё ещё 40 минут. Итого 1 час. Готовность — золотистая корочка и упругая середина.
Почему запеканка получилась сырой внутри?
Обычно виноват влажный творог или слишком большая форма. Бери творог посуше, а если середина всё равно сырая — верни запеканку в духовку без фольги ещё на 10-15 минут.
Можно ли заменить изюм?
Да: курага, чернослив, вяленая вишня или цукаты. Крупные кусочки нарежь поменьше, а замачивать, как изюм, их тоже не надо.
Как хранить запеканку?
В холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Разогревай в микроволновке или в духовке — и завтрак снова как свежий.
