Почему этот рецепт работает
Духовка не нужна: всё делается на одной сковороде. Из указанной порции теста выходит ровно 5 коржей диаметром 20 см.
Ингредиенты
- Молодые кабачки 2 шт
- Яйца 3 шт
- Пшеничная мука 1 стак.
- Помидоры 2 шт
- Майонез 5 ст. л.
- Чеснок 2 зубч.
- Зелень по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Кабачковый торт: рецепт пошагово
Подготовь продукты. Выбирай молодые плоды с нежной кожицей небольшого размера — они дают меньше сока и не горчат. Помидоров может уйти больше заявленного, это зависит от способа нарезки.
Натри кабачки и отожми. Кабачки помой, обсуши, срежь кончики. Очисти от кожуры — совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используешь более зрелые кабачки, срежь грубую кожуру и вырежи серединку с семенами. Натри кабачки на крупной тёрке. Отожми получившуюся массу руками, сок слей.
Вбей яйца. Вбей в кабачки яйца. Обязательно мой яйца перед использованием: даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щётку. Добавь соль и перец. Перемешай до однородности.
Всыпай муку порциями. Начни порциями всыпать муку, размешивая после каждой. Будь готова к тому, что муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте — это зависит от сочности кабачков, размера яиц и свойств самой муки. Ориентируйся на консистенцию теста.
Проверь густоту теста. Оно должно стать довольно густым, как на обычные оладьи. На эту порцию ушёл стакан муки объёмом 200 мл.
Раскатай первый блин по сковороде. Разогрей на среднем огне сковороду — удобна блинная с антипригарным покрытием, диаметром 20 см. Капни немного растительного масла и размажь. Выложи тесто ложкой, размазывая его по дну тонким слоем, формируя блин.
Пожарь все блины и остуди. Жарь блин на среднем огне до зарумянивания с одной стороны, затем переверни на другую и жарь до готовности. Сними готовый блин и снова смажь сковороду. Пожарь таким образом блины из всего теста — из этой порции выходит ровно 5 штук. Полностью остуди их перед сборкой.
Сделай чесночный майонез. Чеснок очисти и измельчи — на тёрке, через пресс или просто ножом. Добавь его в майонез, перемешай.
Нарежь помидоры. Помидоры помой, обсуши. Нарежь кружочками или кубиками. При нарезке кружочками помидоров уходит больше при сборке торта.
Собери торт, промазывая каждый «корж» чесночным майонезом и прослаивая помидорами.
Укрась и подай. Верх торта укрась зеленью и кусочками помидоров. Подавай к столу. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Сколько времени готовить кабачковый торт?
Около 1 часа 20 минут. Основное время уходит на жарку: 5 блинов на сковороде 20 см плюс полное остывание. Сама сборка со слоями — 15 минут.
Какие кабачки подойдут лучше всего?
Молодые плоды небольшого размера с нежной кожицей: их можно даже не чистить, если кожица совсем тонкая. Зрелые кабачки тоже годятся, но у них надо срезать грубую кожуру и вырезать серединку с семенами.
Чем можно заменить продукты в рецепте?
Майонез меняется на сметану или домашний майонез — вкус станет мягче. Помидоры нарезай кружочками или кубиками: на кружочки уходит больше. Количество муки не фиксировано — ориентируйся на густоту теста, как на обычные оладьи.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике под плёнкой — до двух суток. Дальше помидоры отдают сок и коржи размокают. Если готовишь заранее, пожарь блины, а собирай торт перед подачей.
Можно ли заморозить кабачковый торт?
Собранный торт морозить не стоит: помидоры после разморозки текут, майонез расслаивается. А вот сами кабачковые блины замораживаются нормально — переложи их пергаментом и храни до месяца.
