Почему этот рецепт работает
Кефир и сода — вся «магия»: пузырьки от реакции поднимают тесто прямо на сковороде. Сковороду подмазывают только под первый блин, а каждый готовый смазывают сливочным маслом — блины выходят нежными и сочными.
Ингредиенты
- Кефир 0,5 л
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Сахар коричневый 3 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная 8 ст. л.
- Сода 0,2 ч. л.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Малина 1 стакан
- Масло сливочное 50 г
- Ванильный сахар 1 пакетик
Блины на кефире пышные: как приготовить пошагово
Погаси соду в кефире. Налей кефир в кружку и добавь соду — она погасится прямо в кислоте кефира, появится пена с пузырьками.
Смешай основу. Добавь сахар, соль и яйца, всё перемешай венчиком до однородности.
Замеси тесто. Влей подсолнечное масло, перемешай и добавляй муку по ложке. Тесто должно быть не жидким — дай ему чуть постоять.
Выпекай. Раскалённую сковороду подмажь маслом только один раз — для первого блина. Дальше блины пекутся без смазывания.
Смажь маслом. Снимая каждый блин со сковороды, подмажь его сливочным маслом — так стопка будет сочной и нежной.
Подавай. Сложи блины стопочкой, выложи сверху малину и припудри сахарной пудрой.
Вопросы и ответы
Почему блины на кефире не пышные?
Чаще всего соду не гасят в кефире или берут слишком жидкое тесто. Сода должна погаситься именно в кислоте кефира — это даёт пузырьки и пышность. И тесто должно быть гуще, чем на обычные блины: консистенция густой сметаны.
Сколько жарить блины на кефире?
Как любые блины: когда верх покрывается пузырьками и края подсыхают — переворачивай. Вторая сторона жарится быстрее, до лёгкой румяности. Сковорода должна быть хорошо раскалена.
Тесто для блинов на кефире какой густоты?
Не жидкое, как на тонкие блины. Правильная консистенция — густая сметана: тесто медленно растекается, а не растекается мгновенно. Тогда блины получаются толстыми и пористыми.
Блины на кефире с чем подавать?
Со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами — в этом рецепте малина и сахарная пудра. Хорошо идут и несладкие начинки: творог, сыр, сгущёнка. Сливочное масло между блинами — обязательный штрих.
Можно ли жарить блины на кефире без яиц?
Можно: пышность даёт сода с кефиром, а яйца отвечают за румяность и связку. Без них блины будут чуть менее эластичными, зато постными. Добавь ложку масла в тесто, чтобы не сохли на сковороде.
