Почему этот рецепт работает
Форма одна, выравнивать ничего не надо. Вся сборка идёт руками: кусочки бисквита обмакивают в крем по одному, поэтому пропитка получается равномерной.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 1 стак.
- Сахар (в бисквит) 1 стак.
- Яйца 4 шт.
- Разрыхлитель 2 чайн. л.
- Соль 0,5 чайн. л.
- Сметана 500 г
- Сахар (в крем) 0,5 стак.
- Бананы 2 шт.
- Молочный шоколад 100 г
- Растительное масло 1 стол. л.
Торт панчо: как приготовить пошагово
Подготовь продукты. Достань всё заранее и включи духовку на 180 градусов.
Взбей яйца с сахаром. В миске взбей яйца с одним стаканом сахара на высокой скорости миксера. Добавь разрыхлитель и соль.
Просей муку. Просей муку прямо в яичную массу. Просеянная мука насыщается кислородом, и бисквит выходит пышнее и воздушнее.
Перемешай тесто. Перемешивай лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Интенсивно мешать нельзя: тесто осядет, и бисквит не получится пышным.
Испеки бисквит. Форму диаметром 20 см смажь растительным маслом. Залей тесто и отправь в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовность проверь сухой деревянной шпажкой или зубочисткой: воткни в корж и вынь — если палочка сухая, бисквит готов. Точное время зависит от твоей духовки. Готовый бисквит оставь остывать в духовке.
Взбей крем. В отдельной миске взбей сметану с оставшимся сахаром до пышности.
Нарежь бананы. Бананы очисти и нарежь тонкими кружочками толщиной 3–4 мм.
Остуди бисквит. Готовый бисквит вынь из духовки и остуди.
Разрежь корж. Разрежь бисквит на две половинки длинным ножом или специальным приспособлением. Нижняя часть — основание торта.
Наруби верхнюю часть. Верхнюю половину бисквита нарежь на небольшие кусочки.
Начни сборку. На основание торта по всей поверхности выложи кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в сметанный крем.
Чередуй слои. Дальше уложи слой бананов. Продолжай собирать конусовидную башенку в такой очередности: слой кусочков бисквита в сметанном креме, затем слой нарезанных бананов.
Полей шоколадом. Растопи молочный шоколад на водяной бане и полей им торт сверху. Поставь торт в холодильник на 2 часа, чтобы все составляющие хорошо пропитались.
Подавай. Торт панчо с бананами готов. Приятного чаепития!
Рекомендация
Сколько времени готовить торт панчо?
Около 2 часов 45 минут вместе с пропиткой. Активной работы меньше часа: 15 минут на тесто, 30 минут на выпечку, ещё минут 15 на сборку. Остальные 2 часа торт стоит в холодильнике.
Чем заменить бананы в торте панчо?
Консервированными ананасами — их так же нарезают и укладывают слоями, только сок нужно слить, иначе крем поплывёт. Сметану можно заменить густым жирным йогуртом, но с ней крем держит форму лучше.
Сколько хранится торт панчо?
Двое-трое суток в холодильнике под крышкой или плёнкой. Дольше держать не стоит: бананы темнеют и дают лишнюю влагу. Вкус лучше всего на второй день, когда бисквит полностью пропитался.
Можно ли заморозить торт панчо?
Нежелательно. После разморозки сметанный крем отсекается, а бананы становятся водянистыми. Если торта много, лучше убавить порции: рецепт делится пополам без изменений в пропорциях.
Почему торт панчо называют «санчо панчо»?
Это народное название той же горки из бисквита со сметанным кремом. Рецепт один, отличается только подача: где-то башенку делают выше, где-то поливают не молочным, а тёмным шоколадом.
