Почему этот рецепт работает
Салат собирается за 20 минут, если овощи отварены заранее. Вся работа — ровная нарезка: чем аккуратнее кубики, тем опрятнее выглядит салатник на столе.
Ингредиенты
- Вареная колбаса 300 г
- Зелёный горошек 150 г
- Яйца 3 шт
- Картошка 3 шт
- Солёные огурцы 2 шт
- Морковь 1 шт
- Майонез 3 ст. л.
- Соль по вкусу
Рецепт оливье классический: как приготовить пошагово
Подготовь продукты. Картофель и морковь отвари заранее и остуди. Яйца отвари вкрутую, охлади и очисти от скорлупы. Колбасу бери любую на свой вкус, огурцы — солёные, свежие или маринованные. По желанию можно добавить лук или яблоки.
Обсуши горошек. Из банки зелёного горошка слей жидкость, сам горошек откинь на дуршлаг и дай полежать какое-то время. Это нужно, чтобы салат не «поплыл» — даём излишкам влаги высохнуть.
Нарежь колбасу. Вареную колбасу нарежь кубиками. Колбасу можно заменить на любое мясо.
Нарежь морковь. Вареную и охлаждённую морковь очисти от кожицы и нарежь средними кубиками. Старайся все ингредиенты нарезать кубиками одинакового размера — салат будет выглядеть опрятно.
Нарежь картофель. Вареный картофель тоже очисти от кожуры и нарежь средними кубиками.
Нарежь яйца. Нарежь кубиками вареные и очищенные яйца.
Нарежь огурцы. Огурцы нарежь кубиками. Можешь очистить их от шкурки, особенно если она жестковата. Проследи, чтобы огурцы не были слишком солёными. Если взяла очень солёные — увеличь количество нейтральных по вкусу продуктов.
Соедини продукты. В подходящем салатнике соедини все нарезанные продукты с горошком.
Заправь майонезом. Заправь салат оливье майонезом. Лучше используй домашний, сделанный своими руками.
Дай салату постоять. Перемешай и попробуй на соль, при необходимости досоли. Убери оливье на часок в холодильник — он вкуснее в охлаждённом виде. Потом можно подавать к столу.
Храни правильно. Готовый салат оливье хранится только в холодильнике, в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой. Срок хранения — не более 12–24 часов: овощи начинают выделять сок, и салат становится водянистым. Лучше всего съесть его свежеприготовленным. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Чем заменить колбасу в оливье?
Любым отварным мясом: говядиной, курицей, индейкой. Отварная говядина даёт более «взрослый» вкус, курица — мягче и дешевле. Пропорция та же — 300 г на эту порцию.
Сколько хранится салат оливье?
Не более 12–24 часов в холодильнике, в герметичном контейнере или под плёнкой. Дальше овощи выделяют сок и салат становится водянистым. Если готовишь заранее, нарежь продукты, а майонезом заправь перед подачей.
Почему оливье получается водянистым?
Две причины: непросушенный горошек и тёплые овощи. Горошек надо откинуть на дуршлаг и дать стечь, а картофель с морковью — полностью остудить перед нарезкой. Ещё влагу дают слишком сочные огурцы.
Какие огурцы лучше для оливье — солёные или маринованные?
Классика — солёные, они дают чистую кислинку без уксуса. Маринованные тоже подойдут, но вкус будет резче. Свежие делают салат мягче, хотя той самой кислинки не хватит.
Нужно ли добавлять лук в оливье?
По желанию. Свежий или маринованный лук добавляет остроты, но в классическом наборе его нет. Тем, кто любит послаще, вместо лука иногда кладут яблоко.
