Почему этот рецепт работает
Рецепт без заморочек: перемешать, влить, всыпать, выпечь. Всё, что нужно от вас, — миска, венчик и горячая сковорода. Простокваша с содой сделает всё остальное: поднимет тесто, даст дырочки и румяный цвет.
Ингредиенты
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар 6 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар 0,5 ч. л.
- Простокваша 2,5 стакана
- Вода 0,5 стакана
- Сода 1 ч. л.
- Мука пшеничная 2,5 стакана
- Масло растительное 5 ст. л.
Блины на простокваше: как приготовить пошагово
Перемешай яйца с сахаром и солью. В миске соедини яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, хорошо перемешай венчиком.
Добавь воду и простоквашу. Влей полстакана воды и перемешай с простоквашей — масса должна стать однородной.
Соедини с содой и мукой. В отдельной ёмкости смешай немного простокваши с содой, вылей в основную массу и постепенно введи муку, вымешивая тесто без комочков.
Выпекай на разогретой сковороде. Сковороду поставь на огонь, смажь маслом, наливай тесто тонким слоем и выпекай блины до румяности с двух сторон.
И всё — подавай. Готовые блины сложи стопкой на тарелку. Подавай со сметаной, вареньем или мёдом.
Вопросы и ответы
Блины на простокваше с чем подавать?
Со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой — классика. Хорошо идут и с несладкими начинками: творог, ветчина с сыром. В таком случае сахара в тесте можно положить вдвое меньше.
Сколько жарить блины на простокваше?
Каждый блин — 1-2 минуты на стороне, до румяного края. Первый блин комом бывает почти всегда: сковорода ещё не успела как следует прогреться и промаслиться.
Почему блины рвутся?
Чаще всего — тесто слишком густое или сковорода недостаточно прогрета. Разведи тесто парой ложек воды и дай сковороде разогреться подольше. Ещё одна причина — мало масла: на сухой сковороде тонкие блины цепляются и рвутся.
Блины на простокваше с дырочками — как получаются?
Дырочки даёт сода в паре с кислой простоквашей: при нагреве пузырьки газа всплывают на поверхность теста и оставляют в блинчике ажурную структуру. Главное — не перебить тесто, чтобы пузырьки не лопнули раньше времени.
Можно ли заменить простоквашу в блинах?
Да, вместо простокваши подойдут кефир или ряженка — они так же кислые и отлично работают с содой. Молоко подойдёт хуже: кислоты в нём мало, дырочки будут слабее.
