Почему этот рецепт работает
Секрет, который делает омлет высоким и воздушным, — не взбивание, а именно запекание в духовке. В форме с высокими бортами смесь поднимается сама, как тесто. А три простых продукта — яйца, молоко и соль — превращаются в блюдо, которое просят готовить снова и снова.
Ингредиенты
- Яйца крупные 6 шт
- Молоко 300 мл
- Соль 0,5 ч. л.
- Масло сливочное для формы и подачи
- Лук зелёный по вкусу
Омлет в духовке пышный: как приготовить пошагово
Разогрей духовку. Сразу включи её и разогрей до 200 градусов. Яйца и соль перемешай.
Добавь молоко. Влей молоко — именно оно делает омлет нежным. Не взбивай смесь миксером: чтобы блюдо получилось воздушным и пористым, достаточно перемешать его венчиком.
Подготовь форму. Форма для запекания должна быть высокой и с небольшой площадью — тогда омлет будет высоким. У автора форма 18×12×6 см. Смажь её сливочным маслом.
Залей смесь. Вылей яично-молочную смесь в форму. Её уровень должен доходить примерно до 1/3 высоты формы.
Запеки. Поставь форму в разогретую духовку минут на 30. Чтобы омлет поднялся, первые 15 минут духовку не открывай. Готовность определяй по румяной корочке. После остывания омлет немного осядет — это нормально.
Подай. Готовый омлет разрежь на порции, посыпь мелко нарезанной зеленью и подавай. Сверху можно положить кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Почему омлет в духовке оседает?
Это нормально — запечённый омлет слегка опускается после остывания. Чтобы он не осел резко, не открывай духовку первые 15 минут и не доставай его сразу: дай постоять в выключенной духовке 5 минут.
Сколько запекать омлет в духовке?
В этом рецепте — около 30 минут при 200 градусах. Первые 15 минут духовку не открывай. Готовность определяй по румяной корочке сверху.
Можно ли взбивать омлет миксером?
Нет, это главная ошибка. Миксер насыщает смесь воздухом, который выходит при запекании, и омлет оседает. Венчик перемешивает бережно и создаёт ту самую пористую структуру.
Почему форма должна быть высокой?
Чем толще слой яично-молочной смеси, тем выше поднимается омлет. В широкой низкой форме омлет получится плоским, как блин. Оптимально — чтобы смесь занимала около 1/3 высоты формы.
Пышный омлет с чем подавать?
С зеленью и кусочком сливочного масла, как в рецепте. Хорошо идут свежие овощи, хлеб или просто чай. Можно подать с салатом из помидоров — получится полноценный завтрак.
