Почему этот рецепт работает
Рецепт без заморочек: смешать, оставить на полчаса, пожарить. Всё, что нужно от вас, — кефир комнатной температуры и сковорода с маслом. Удваивается пропорции легко: кефира и муки обычно хватает с запасом.
Ингредиенты
- Кефир 0,5 л
- Яйцо 1 шт
- Сахар 1,5 ст. л.
- Соль 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная 2,5 стак. (стакан 250 мл = 160 г)
- Сода 0,5 ч. л.
- Масло растительное по вкусу
Оладьи на кефире пышные: как приготовить пошагово
Смешай жидкую основу. Кефир комнатной температуры вылей в миску — тёплый кефир поднимает тесто лучше. Добавь яйцо, соль и сахар, перемешай.
Добавь муку с содой. Просей муку и смешай её с содой — соду именно с мукой, чтобы оладьи не отдавали содой.
Перемешай один раз и забудь на полчаса. Тщательно перемешай тесто и оставь его на полчаса. Мешать потом нельзя — тесто должно подняться в покое.
Дождись пузырьков. Через полчаса тесто поднимется, на поверхности появятся пузырьки — значит, можно жарить.
Жарь на среднем огне. Нагрей растительное масло. Тесто не мешай! Выкладывай его ложкой с краю и обжаривай на среднем огне. Когда пузырьки начнут лопаться, а края подрумянятся — переворачивай.
Переверни на вторую сторону. Оладьи поднимутся и зарумянятся с обеих сторон.
Готово. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы — складывай их стопкой.
Подавай со сметаной, вареньем или просто так. В любом случае будет очень вкусно.
Приятного аппетита! Оладьи лучше всего горячими, прямо со сковороды.
Вопросы и ответы
Почему оладьи на кефире не поднимаются?
Чаще всего тесто перемешивали после того, как оно постояло. В этом рецепте мешать его нельзя — пузырьки лопаются, и оладьи получаются плоскими. Вторая причина — холодный кефир: бери комнатной температуры.
Сколько жарить оладьи на кефире?
По 2-3 минуты на сторону на среднем огне. Ориентир — лопнувшие пузырьки и подрумянившиеся края. На сильном огне оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Оладьи на кефире с чем подавать?
Со сметаной, вареньем, мёдом или просто так. Хорошо идут и с несладкими добавками: сгущёнка, свежие ягоды, джем.
Можно ли сделать оладьи на кефире на воде?
Да, часть кефира или весь можно заменить водой — оладьи будут менее пышными и чуть преснее, зато сойдут, если кефира нет под рукой. Сода всё равно понадобится для подъёма.
Как получить пышные оладьи на кефире без дрожжей?
Сода + кефир комнатной температуры + 30 минут покоя теста. Именно это сочетание даёт пышность в этом рецепте, никакие дрожжи не нужны.
