Почему этот рецепт работает
Секрет — в порядке замеса: тесто сначала делается густым, а потом понемногу разбавляется молоком. Так в нём не остаётся ни одного комка. Масло в тесте — второй секрет: блины снимаются со сковороды легко и переворачиваются без драмы. Пекутся они на двух сковородах сразу — и через полчаса на столе целая стопка.
Тесто замешивается за пять минут, а дальше остаётся только наливать и переворачивать. Блины получаются настолько тонкими, что просвечивают, — и при этом не рвутся. Их можно есть со сметаной и вареньем, а можно завернуть в них любую начинку: от творога до отварной курицы с грибами.
Ингредиенты
- Сахар 1 ст. л.
- Яйцо куриное 3 шт
- Соль 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная 2 стак.
- Молоко 3 стак.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста 3/4 ч. л.
Блины на молоке тонкие: как приготовить пошагово
Смешай сухие ингредиенты. Насыпь в миску просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавь яйца и полстакана молока.
Замеси густое тесто. Замешивай густоватое тесто — так, чтобы оно стало однородным, без комков.
Разбавь тесто молоком. Понемногу вливай остальное молоко и замешивай тесто до консистенции жидкой сметаны. Влей 3 ст. ложки растительного масла и хорошо размешай, чтобы тесто соединилось с маслом.
Пеки на хорошо разогретой сковороде. Хорошо разогрей сковороду, смажь маслом и налей тесто, быстро повёртывая, чтобы оно разлилось тонким ровным слоем. Подрумянившийся блинчик переверни лопаточкой. Печь можно на двух сковородах сразу, смазывая их через раз.
Подавай тёплыми. Блинчики получаются тоненькими, ажурными и воздушными. Подавай с вареньем, мёдом, со сметаной или начинками — мясной, рыбной, творожной. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Тонкие блины на молоке с дырочками — как сделать, чтобы были ажурные?
Хорошо разогрей сковороду: на раскалённой поверхности тесто схватывается быстро, а пузырьки воздуха оставляют дырочки. Разрыхлитель в тесте тоже помогает. Молоко бери тёплое — на холодном блины выходят плотнее.
Как приготовить блины на молоке без комочков?
Сначала замешивай густое тесто из муки, яиц и небольшого количества молока, и только потом разбавляй его остальным молоком понемногу. Комочки гораздо легче разбиваются в густом тесте, чем в жидком.
Сколько жарить тонкие блины на сковороде?
Каждый блин — около 1–1,5 минут на сторону: подрумянился снизу, перевернул, ещё полминуты. Ориентир — ровный золотистый цвет без подгоревших краёв. На двух сковородах сразу выйдет вдвое быстрее.
Почему блины прилипают к сковороде?
Чаще всего сковорода недостаточно разогрета или плохо смазана. В этом рецепте масло уже есть в тесте, но первый блин всё равно печём на хорошо смазанной сковороде. Автор смазывает через раз — и этого достаточно.
Блины на молоке с чем подавать?
С вареньем, мёдом, сметаной или сгущёнкой. Хороши и несладкие начинки: творог, мясной или рыбный фарш, яйцо с зеленью. Тонкие блины можно свернуть конвертом или рулетом — под любую начинку.
