Почему этот рецепт работает
В этом варианте всё подчинено простоте: готовое филе варёной или запечённой птицы экономит время, соус собирается за минуту, а листья подойдут любые, не обязательно романо. Главное — не заправлять салат заранее: нежные листья быстро теряют вид, поэтому соус льётся перед самой подачей.
Ингредиенты
- Куриное филе 1 шт
- Хлеб пшеничный 200 г
- Яйцо перепелиное 4 шт
- Салат 150 г
- Томат черри 200 г
- Сыр Пармезан 150 г
- Чеснок 1 зубчик
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Майонез Провансаль 120 г
- Соль по вкусу
Салат Цезарь с курицей: как приготовить пошагово
Сделай сухарики. Срежь с хлеба корку, мякиш нарежь кубиками. Выложи на противень с бумагой для выпечки и помести в духовку, нагретую до 160°C, на 10–15 минут. Они должны подсохнуть и стать хрустящими. Дай остыть.
Свари яйца вкрутую. Помести яйца в ковшик, залей холодной водой и доведи до кипения. Перепелиные вари 5 минут, куриные — 8. Слей воду, залей холодной, дай остыть. Очисти и разрежь: перепелиные на половинки, куриные на четвертинки.
Подготовь салат. Вымой листья и хорошо обсуши на бумажном полотенце. Порви салат на удобные для еды кусочки.
Нарежь курицу и черри. Куриное филе нарежь небольшими кубиками. Помидоры черри вымой, обсуши и разрежь пополам.
Подготовь сыр. Половину сыра нарежь кубиками, оставшийся — натри на мелкой тёрке.
Приготовь чесночный соус. Пропусти чеснок через пресс в небольшую мисочку. Добавь лимонный сок, горчицу, майонез, посоли и поперчи по вкусу. Тщательно перемешай.
Собери салат слоями. На блюдо выложи половину листьев салата и полей небольшим количеством соуса. Затем половину куриного филе и посыпь половиной сухариков. Снова полей соусом. Выложи оставшиеся листья салата, сухарики, куриное филе и сыр кубиками.
Укрась и сразу подавай. Полей оставшимся чесночным соусом. Укрась помидорами черри и перепелиными яйцами, посыпь тёртым сыром и сразу подай на стол.
Вопросы и ответы
Салат цезарь с курицей классический рецепт — что в нём обязательно?
Сухарики, курица, листовой салат, сыр и заправка. В классике соус готовят с сырым яйцом и анчоусами, но в этом простом рецепте он собирается на майонезе с горчицей и лимоном — так быстрее и нежнее.
Чем заменить майонез в салате цезарь?
Подойдут сметана пополам с горчицей или греческий йогурт с лимонным соком. Консистенция будет чуть легче, но вкус останется узнаваемым. Только не заменяй соус кетчупом — это уже другой салат.
Как сделать сухарики для салата цезарь?
Нарежь хлеб без корки кубиками и подсуши в духовке при 160°C 10–15 минут, пока не станут хрустящими. Жарить в масле не нужно — так сухарики легче и не перебивают вкус остальных ингредиентов.
Зачем соус добавлять только перед подачей?
Нежные листья салата быстро теряют вид после смешивания с заправкой — вянут и мнутся. Поэтому салат собирают слоями и поливают соусом в самом конце, прямо перед подачей на стол.
Можно ли использовать куриные яйца вместо перепелиных?
Да. В рецепте это предусмотрено: куриные варятся 8 минут и разрезаются на четвертинки. Перепелиные удобнее для порционной подачи — их на 4 порции уходит ровно по одному на тарелку.
